Bosbietenloof

Het loof van de bosbiet kun je alleen gebruiken als het nog fris eruit ziet en nog niet slap is. Van de licht verlepte bos hiernaast kun je nog wel de steeltjes gebruiken om te stoven of stomen. En natuurlijk de bietjes zelf, die je ook rauw in een salade kan verwerken als je ze fijn raspt.

Ikzelf heb de steeltjes in stukjes gesneden en gestoomd. De bladeren heb ik gestoofd net zoals met spinazie: eerst knoflook in de olijfolie fruiten en dan het loof erbij. Maar de steeltjes kun je ook makkelijk stoven en/of roerbakken samen met het loof. Ik at het bietenloof samen met basilicum en schapenyoghurt. Biet+bietenloof is ook goed te combineren met feta-kaas, verse gember of sinaasappel.


Terug naar boven