Marktdagrecept: Thais avontuur

Roderik heeft een Thais kookboek voor zijn verjaardag gekregen en maakt daar soms iets uit. Vorige week een garnalen-ananascurry. Echt een zaterdag-marktdagrecept. Met dit stormachtige weer, misschien een middel om weer in tropische sferen te geraken. De ingredienten kun je op de markt en in toko's in de buurt van de zaterdagmarkt kopen. Staan de kokoscream, kerriepasta, vissaus en jasmijnrijst al in de voorraadkast, dan hoef je alleen nog maar naar de markt voor verse ananas, gamba's en een bosje koriander.

Een halve verse ananas
400 ml dikke kokosmelk=kokoscream? Maak niet de fout die wij maakten door een versie met veel suiker te kopen. Je kunt ook een blok santen kopen en zelf kokosmelk maken.
2 eetlepels thaise gele kerriepasta. Te koop bij toko in de Korevaarstraat. Wij vinden 1 eetlepel al sterk genoeg.
2 eetlepels vissaus. Te koop bij de toko op de Nieuwe Rijn.
2 theelpels suiker.
350 gram reuzegarnalen=gamba's. De viskraam van Atlantic op de hoek heeft een ruime sortering garnalen. Wij namen de reuzecocktail, die hoefden we alleen nog maar van de staart te ontdoen.
2 eetlepels fijngesneden koriander. In de praktijk een half bosje?
jasmijnrijst. Te koop bij de toko op de Nieuwe Rijn.

1. Schil de ananas en snijd het vruchtvlees in blokjes. Breng de kokosmelk,ananas, kerriepasta, vissaus en suiker tegen de kook aan.
2. Pel de garnalen en verwijder de darmen. Doe de garnalen en koriander in de pan en laat 3 minuten sudderen of tot de garanelen gaar zijn.
3. Serveer de garnalen met de jasmijnrijst.

Het kookboek De allerlekkerste Thaise recepten ligt in de ramsj bij de Slegte voor €5,99.


Terug naar boven