Kerstkinderke uit de Kool

1 middelgrote witte savooiekool (alhoewel ik benieuwd ben hoe het smaakt met groene savooiekool)

8 buitenste (gave) koolbladeren voor de rolletjes

de rest van de kool voor de vulling

2 ons bacon (in ieder geval 16 plakjes)

2 uien

2 knoflookteentjes

bio shoyu saus (smaakt anders dan soja saus)

1 ei

een handvol gewelde blauwe biorozijnen

zilvervliesrijst

kruiden: een snufje ao nori, komijn, cardamon, garam massala.

Snij eerst de kern uit de kool. Haal dan voorzichtig de acht buitenste bladeren van de kool. Stoom deze bladeren beetgaar in een stoomopzet of stoombloem. Laat de koolbladeren vervolgens uitlekken in een vergiet (zie foto). Snij de rest van de kool fijn. Snij tevens twee uien en pers twee knoflookteentjes. Verwarm de pan, doe er wat zonnebloemolie in (bio van de Digros). Bak eerst de ui en knoflook glazig. Doe er vervolgens de fijngesneden kool bij.  

Kruid het mengsel met snufjes van bovengenoemde kruiden. Indien de kool dreigt aan te bakken, voeg wat water bij. Let op dat de massa niet te vochtig is/blijft. Als de kool bijna gaar is: voeg een scheutje bio shoyusaus toe. Indien nodig: voeg wat zout toe en in ieder geval peper. Voeg de gewelde rozijnen toe. Bind de massa met een ei. Zodra ei gestold is, gas uit en beetje laten afkoelen. Indien de koolmassa te vochtig is, overtollig kookvocht afgieten.

Pak een koolblad. Snijd het (dikke) begin van de nerf uit het blad. Schep 1 a 1,5 eetlepel koolmengsel in het midden van het blad. Vouw de bladeren naar binnen. Eerst links en rechts en dan boven en onder. Wikkel het koolrolletje in een baconplakje. En dan overdwars het tweede plakje. Bind het pakketje vast met een touwtje (te koop in kookwinkel). 

Leg de koolrolletjes op een bakplaat met alufolie. Verwarm de oven voor op 150 graden. Laat de koolrolletjes in 15 a 20 minuten krokant worden. Check af en toe of de koolrolletjes niet te krokant worden. Schil en snijd ondertussen de moesappelen en kook ze tot een appelcompote/appelmoes. 

Serveer de koolrolletjes met een timbaaltje zilvervliesrijst, het (weer even opgewarmde) overgebleven koolmengsel en de zelfgemaakte warme appelmoes.

Eet smakelijk!!

Terug naar boven